Basi precotte gourmet
Basi Precotte
Gourmet
La Pala
Un prodotto, tante idee
Ogni nostra Pala viene preparata con un impasto ad alta idratazione (circa l'80% di acqua), con biga e con maturazione molto lunga che favorisce la digeribilità. La stesura avviene a mano con olio EVO e la precottura avviene direttamente su pietra. Consente di essere utilizzata sia come pizza gourmet sia come focaccia per snack e aperitivi di grande qualità.
Forno a legna/Elettrico/Gas: 300°C | 3 min
Forno ventilato: 250°C | 5 min<
Pinsa
Croccante e soffice con tanto gusto
La nostra Pinsa romana, croccante e soffice dentro, viene preparata con farina di tipo "0" macinata a pietra, germe di grano, mais, soia e riso. Realizziamo la biga con il lievito madre e stendiamo a mano l'impasto con olio EVO, che viene poi cotto nel nostro forno a pietra. Proponiamo due versioni: impasto ad alta idratazione (HQ) e a media idratazione, per risultati ed esigenze differenti.
Forno a legna/Elettrico/Gas: 300°C | 3 min
Forno ventilato: 250°C | 5 min
Teglia Roma
Unica e indimenticabile
Il segreto della nostra pizza in teglia è la doppia lievitazione di tutto l'impasto a temperature variabili e con umidità controllata. Croccantezza e fragranza, oltre alla versatilità di utilizzo, rendono unica questa pizza. Le caratteristiche si mantengono anche dopo il riscaldamento grazie all'alta idratazione. La nostra Teglia "Roma" può essere utilizzata anche per preparare gustose ed originali bruschette.
Forno a legna/Elettrico/Gas: 260°C | 4 min
Forno ventilato: 250°C | 6 min
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